Polipetti su crema di fave e cicoria

Il #profumodinatale per il nostro amico Antonio di Bari è questo antipasto di “polipetti fritti su un letto di crema di fave e cicoria”, due verdure tipiche della sua terra.

La preparazione è molto semplice:

INGREDIENTI per 4 persona

500g di polipetti o moscardini

1 vasetto di fave e cicoria di Sapori dell’Antica terra 

farina qb

olio di arachide per friggere qb

sale,pepe, pomodorini secchi ( usiamo quelli di Fantasia Napoletana, leggi la loro storia)

ESECUZIONE

• Pulire, lavare, asciugare ed infarinare i polipetti
• Portare quasi ad ebollizione in una pentola l’olio per friggere, se avete la friggitrice, meglio.
• Intanto ammorbidere in un pentolino con acqua calda la crema di fave e cicoria.
• Friggere i polipetti, meglio se uno alla volta per non farli attaccare.
• Mettere la crema sul fondo del piatto, porvi sopra i polipetti fritti e salati.
• Finire tutto con una macinatina di pepe ed una spolverata di pomodorini secchi frantumati.

Grazie Antonio, il tuo antipasto del #profumodinatale ci è veramente molto piaciuto.

Un dettaglio della tavola preparata dalla nostra amica Laura dell’Atelier Cuorbaleno,  vi piace ?