Tartellette ai pomodori con brisèe alle mandorle

Ultimi giorni di vacanza e un po’ anche dell’estate, per chi deve tornare in città e  riprendere a pieno ritmo la sua attività lavorativa.

C’è sempre  un po’ di leggera malinconia che aleggia in questi ultimi giorni di agosto, difficile da dichiarare, perché penso sempre a chi in vacanza non ci è potuto andare e

quindi per consolare chi è rimasto a casa ho deciso di preparare queste stuzzicanti tartellette.

Un aperitivo con amici, per augurarsi un “buon inverno”,  o una cena a buffet con gli amici della spiaggia per festeggiare  la fine delle vacanze,

in tutti i casi le tartellette vi faranno fare un figurone e finiranno in men che non si dica 😉 provatele

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

170 gr di farina

50 gr di farina di mandorle ( o meglio 50 gr di mandorle ridotte a farina con un robot)

1 uovo

100 gr di burro

1/2 cucchiaio di zucchero

8 pomodori costoluti, io ho usato i pomodori di Sorrento

origano

Olio evo

sale e pepe

PREPARAZIONE

Raccogliete nel mixer 150 gr di farina, le mandorle ridotte a farina, l’uovo, il burro molto freddo a pezzetti, il sale ed un pizzico di pepe.

Azionate il mixer finchè si sarà formata una palla. Formatene una mattonella appiattita e mettetela in frigorifero coperta da una pellicola, per almeno 30 minuti.

Sciacquate i pomodori e tagliateli a fette di 7-8 mm di spessore. Conditeli con il mezzo cucchiaio di zucchero, sale, pepe e un po’ di olio.

Stendete la pasta a non più di 0.4 mm di spessore e tagliatela in tondo con una formina da tartelletta o crostatina.

In una leccarda mettete della carta da forno e sopra disponete i pomodori conditi distanziati uno dall’altro,

sopra ad ogni pomodoro mettete un disco di pasta e fate cuocere a 200° per circa 15 minuti.

Girate le tartellette e fatele  cuocere per altri 15 minuti a “faccia in su”, per dare maggiormente la  forma, potete farle cuocere anche dentro la formina  da tartelletta.

Un filo di olio e saranno pronte da servire, sia calde che fredde!