Roesti di patate di Maria Parloa, fine ‘800
Hanno inventato  prima il Roesti o  prima l'Hashbrown?
Quanto lo amo il Roestì di patate!
Spesso mi chiedo se le scampagnate le amo perchè porto i Roestì di patate o amo così tanto i Roestì, perchè li abbino alle scampagnate.
A parte gli scherzi.. ho sempre pensato fosse una ricetta tipica Alto Atesina.
Entrata nel nostro " quasi quotidiano" accompagnata da una buona Ciuiga,  presidio slow food della Valle di Comano Terme,
ad un buon wurstel artigianale o ad una buona ...
Leggi di più
Tortelli di Pesce spada agli agrumi
Pesce spada in tortelli con il profumo degli agrumi di Sorrento
Per il Calendario del cibo Italiano dell’AIFB oggi è la giornata del pesce spada.
Ambasciatrice Marianna Bonello  , leggete che cosa ha da raccontarvi.
http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/giornata-nazionale-del-pesce-spada/
La giornata del pesce spada...
mi richiama alla mente quella sottile, perversa soddisfazione che prende a tutti quelli che di prima mattina,  riescono ad  andare in pescheria o diretta...
Leggi di più
Insalata di riso Venere con verdurine e code di gambero
Insalata di riso Venere.... un riso nero nero pieno di colore e sapore.
L'insalata di riso è un must di tutte le famiglie Italiane, è un piatto diventato moda negli anni '70-'80.
L'Insalata di riso è tra i piatti simbolo dell'emancipazione femminile...;)
è il piatto che ci ha accompagnato nei pic-nic fuori porta, nelle feste e nei compleanni estivi, nelle cene estive dopo giornate di mare, quando la mamma si sentiva libera di rimanere fino a tardi in spiaggia a giocare con noi bambini ...
Leggi di più
Tonno sott’olio in due maniere
 Il Tonno sott'olio un passpartout salvifico
Se mangi il tonno sott'olio fatto in casa ti rendi conto di non aver mai mangiato tonno!
Eppure quei vasetti o scatolette con scritto tonno sott'olio ci hanno spesso salvato la vita.
Che cos'è quello che si taglia con un grissino?
E il tonno Pinna gialla decantato dal Capitano? che cos'è?
Ci hanno sempre detto che il Pinna gialla è tra i Tonni più pregiati in reltà è solo il più conosciuto.
Viene pescato nell'Oceano Indiano ed è ...
Leggi di più
Giardiniera gentile
Una Giardiniera che andrà a ruba
Ho dei nitidi ricordi di quando da bambina in estate  andavo a trovare dei lontani parenti in campagna, rimanendo ospite da loro insieme a mia nonna.
In quel mondo, tutto sembrava avere un ritmo, una musica silenziosa che echeggiava all'interno di ognuno di loro e li faceva muovere in maniera sincronizzata.
Non suonavano strumenti, ma producevano in modo sincronizzato le provviste per l'inverno.
Il raccolto di ogni stagione veniva consumato e conservato e ...
Leggi di più
Granita al limone di Sorrento profumata alla menta
C'è una giornata per tutto anche per la Granita al Limone
Per il Calendario del Cibo Italiano AIFB, si festeggia la giornata nazionale della GranitaÂ
 http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/giornata-nazionale-della-granita/
"In fondo che cos'è una granita se non semplicemente un po' di acqua, zucchero e sciroppo congelati?"
Questo è il pensiero che attraversa la mente di chi non conosce le granite ma conosce le granatine.
Che cos'è la granita ?
Le granite sono una poesia..;)...
Leggi di più
Paccheri con peperoncini verdi, alici e provolone del monaco
Provolone del Monaco, un grande caciocavallo con una particolare stagionatura.
Già dal '700 questo formaggio tipico dei paesi della costiera, prodotto nei paesini inerpicati su i monti Lattari era utilizzato come merce di scambio, non avendone di simili.;)
Questo che piatto che vi propongo è un'idea  di Concetta, l'amica del mare, Napoletana doc ma con le radici a Sant'Agnello di Sorrento.
Proprio come il Provolone del Monaco, originario anch'esso nei paesi della penisola Sorrentina.
Â...
Leggi di più
Scialatielli broccoli e vongole
Per il Calendario del cibo Italiano nella giornata degli Scialatielli, ho attinto direttamente alla maestria di un cuoco della costiera Sorrentina, luoghi in cui è nata questa pasta.
E' un regalo per tutti voi che mi leggete!
Con la mia faccia indubbiamente tonda e il mio accento da Vicentina D.o.P ho chiesto al buon Tonino di fare un bel piatto di scialatielli, insegnandoci a farli a casa.
Perdonate le riprese e la foto del piatto ma  tutto ciò che vi serve per rifarli a casa c'è ...
Leggi di più
Biscotti con fiocchi d’Avena tipo Digestive
Chi ama fare i dolci non ci può rinunciare neppure quando è a dieta ;)
Ognuno di noi gioca infatti ad inventarsi un dolce meno calorico quasi dietetico, praticamente un ossimoro in termini ;) .
Solo il caldo frena la mia voglia di accendere il forno, ma mi tolgo la voglia facendo le cheesecake.
Però....con le cheesecake c'è un però,  e forse anche più di uno ;),
essendo dolci di origine americana o anglossasone gli ingredienti urgono una reinterpretazione alla Prelibata ;)
Da ...
Leggi di più
Panelle di Ceci e verdure
Oggi per il Calendario del Cibo Italiano AIFB, si festeggia la giornata nazionale del miele, ambasciatrice Micaela Ferri , leggete qui il suo post.
http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/giornata-nazionale-del-pane-panelle/
mazz' e panella fann e figl' bell....panella senza mazz' fann' e figl' pazz'...
o almeno così mi sembra di ricordare  mi sia stato detto, quando per la prima volta, in una deliziosa piazzetta di un paesino dell'entroterra siciliano, ho mangiato le panelle servite ...
Leggi di più