Risotto con ciuiga e casolet
Ho la passione di scoprire i prodotti tipici del luogo, chi li produce e come li producono, la loro storia e perché viene prodotto proprio in quel posto!
Forse è per questo che non mi piacciono gli scaffali lucidi e colorati con cibi senza gusto dentro a confezioni bellissime e colorate !)
Tre giorni in montagna a Comano Terme, non sono stati certo sufficienti a farmi distrarre dalla mia passione ;)
Mi sono messa alla ricerca delle produzioni tipiche del luogo e alla ...
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Pasta in Tricolore
Sono passati 70 anni dal 25 Aprile 1945 quando gli Italiani iniziarono a vedere la loro vita sotto una luce diversa, pieni di voglia di fare e di ricostruire.
Molti produttori, inseriti nel paniere di Prelibata, iniziarono proprio in quegli anni di guerra la loro produzione, per sfamare la loro famiglia e quelle del paese dove vivevano.
Possedere quattro mucche a quel tempo era una gran ricchezza, perché permetteva di produrre un po' di formaggio per sé e per il paese, come mi ...
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Crostata di pistacchi
La mia passione per la cucina nasce da una pastafrolla che, a detta di mia madre, non si impastava e quindi stava finendo direttamente nella pattumiera!
Correva l'anno 1973 ed io avevo 9 anni, quando mia mamma decise che non avrebbe più fatto la sua classica torta di mele nè la ciambella.
Non ricordo se dovevamo festeggiare una ricorrenza ma ricordo benissimo i suoi nervi quando cercò di impastare la frolla senza riuscirci, seguendo la ricetta della sig.ina ...
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Marmellate fatte in casa consigli-pectina homemade
Per raggiungere la giusta consistenza in una marmellata fatta in casa non occorre comprare la pectina, perchè la densità dipende dal giusto equilibrio tra pectina naturale, acidità e zuccchero. Questo è il motivo per cui, nella maggior parte delle ricette di marmellata, troverete, tra gli ingredienti, gli agrumi, in particolar modo il limone, naturalmente ricchi di zucchero e pectina, nonchè acidi.
La pectina infatti, che consente alle marmellate di gelificare e addensarsi, è spontan...
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Treccia dolce di Marilena
Che meraviglia quando un'amica ti chiama e ti dice di preparare tea o caffè che sta arrivando... se poi l'amica si presenta con una meravigliosa TRECCIA DOLCE, la sorpresa è ancora più gradita!
Dalle mie parti la Treccia Dolce è l'antagonista della "Fugassa" vi ricordate? Un dolce tipico pasquale.
Anche la Treccia Dolce nasce come dolce tipicamente pasquale e veniva portata come regalo ad amici e parenti.
Negli anni però questa treccia, a volte anche un pò briosciata, ...
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Crostata di tagliolini
Crostata di tagliolini o pasta al forno?
Chiamiamola Crostata di pasta alla Prelibata, la risultante di almeno tre ricette di tradizione locale e famigliare.
A casa mia, al nord, questa crostata, viene chiamata "Pasta al forno", veniva fatta il giorno dopo aver fatto le fettucine ai piselli, era un piatto molto amato di cucina di recupero.
A casa di Maurizio, la zia siciliana la preparava appositamente, unendo la tradizione napoletana con la tradizione siciliana.
Oggi ...
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Brownies al nero con pistacchi
Perchè al nero?
Tranquilli non è il nero di seppia;)
Al nero perchè questi Brownies hanno come ingredienti principali il cioccolato fondente e lo zucchero di canna ..., quindi è tutto scuro, a cui si aggiunge pure la farina macinata a pietra semintegrale. :)
Un dolce tipico Americano, comodo per un pic-nic oppure per una serata dove ognuno porta qualcosa e a voi è toccato il dolce, comodo da portare direttamente nella teglia, da tagliare a quadrotti e servire direttamente in un ...
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Braciolettine alla messinese variante al pistacchio
Ricetta meravigliosa siciliana, che c'è stata inviata dal nostro amico Valerio di Messina con il quale ci piace condividere i sapori, le tradizioni locali e le conoscenze dei prodotti siciliani.
Parlavamo di pistacchi di Bronte e ci ha consigliato la ricetta di queste "Braciolettine Messinesi" nella sua variante al pistacchio, una ricetta di sua madre Lella che, dopo averle mangiate in un ristorante cinquant'anni fa, se ne innamorò talmente da riproporle spesso in famiglia nel ...
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Vellutata di Cavolfiore con cavolini
Inutile mentire... cavoli, cavolini e cavoletti, puzzano.
Mi hanno consigliato vari trucchi e sistemi della nonna per far puzzare meno la casa dopo averli cucinati...., sì funzionano, ma solo parzialmente:(
Questa volta, dopo averli cucinati, ho messo il cotone imbevuto di essenza tra il coperchio e la pentola, insieme alla mollica di pane, ho acceso le candele mangiafumo e ho cosparso la casa di arance con i chiodi di garofano, ho cucinato con le finestre spalancate e la tuta da sci ...
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Zeppole salate
Nella Nostra Bella Italia centro-meridionale vantiamo un dolce tipico della tradizione pasticcera dedicato proprio a questo 19 marzo, festa del papà: LE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE.
La prima ricetta, pensate un po', risale addirittura al 1837…. ebbene, sono passati ben due secoli ma si discute ancora quale sia la più buona tra fritta o al forno, con crema pasticcera o panna,
con una spolverata di zucchero a velo o un' amarena sciroppata, come narra la tradizione, io ho pensato ...
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