Cucinare è un atto d'amore
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Specialità Cetaresi dal 1950
Per Delfino Battista la passione e l’amore per il lavoro sono  le caratteristiche  principali  sulle quali ha fondato la sua azienda, un piccolo laboratorio di conserve alimentari, principalmente alici, aperto a Cetara nell’immediato dopoguerra e che, con passione ed orgoglio, ha condotto  fino agli anni ’90 Dal 1950 quando il signor Battista ha avviato l'azienda poco o  nulla è cambiato. Oggi per volontà dei figli e dei loro collaboratori  il marchio Delfino Battista  riesce ... Leggi di più
5 aprile 2015
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Sapori di casa ….Giuliana
Qualche mese fa ero a Salerno per lavoro, tra un impegno  e l'altro ho avuto la fortuna di incontrare la signora Laura, un avvocato  che per  passione, una grande passione, visto che  richiede grande impegno e molto studio, fa l'assaggiatrice di olio. Comprendere le sensazioni  gustative del palato ci rende capaci di distinguere  ogni piccolo ingrediente buono e cattivo all'interno di un prodotto. Capacità meravigliosa  che tutti noi dovremmo coltivare fin da piccoli, non per ... Leggi di più
17 marzo 2015
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Il prosecco di Colsaliz
Se dici Prosecco dici Veneto.. , un territorio alle spalle di Venezia,  nel cuore della zona classica del Prosecco DOC, nell'area più vocata di Collalbrigo, di Refrontolo e del Feletto dove per attestazione del Bonifacio tra il 500 e il 600 i vini prodotti in tale zona venivano chiamati "preziosi" per l'eccelsa qualità, sorge appunto  l'azienda agricola ColSaliz. Prende il nome dal colle  che sembra derivi dalla conformazione del terreno di tipo arenario chiamato dialettalme... Leggi di più
11 marzo 2015
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Farina KM5
Farina KM5  chiamata anche Farina dei Bissari, perchè prodotta a Costabissara, un paese a 5 km da Vicenza. Il km5  sta a significare  che tutta la coltivazione e la lavorazione del frumento si svolge all'interno di un'area di 5 km. Questa è la farina di Marco Schiavo e di sua moglie Stefania che, contro tutto e  tutti, si sono intestarditi a voler coltivare e produrre questo frumento autoctono, recuperando un vecchio terreno di famiglia. La loro farina è diventata un "caso" ... Leggi di più
10 marzo 2015
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SUPPA salumi dal 1960 gusto e tradizione
Storia La Famiglia Suppa inizia la propria attività nel settore delle carni fin dal 1900, avviando a Fabrizia piccolo centro delle Serre Vibonesi, l’attività commerciale di macelleria, attività che si tramanda da quattro generazioni. Infatti dopo il nonno ed il padre nel 1960 Domenico Nazareno Suppa apre la sua prima macelleria a Toronto (Canada) continuando la lunga tradizione nel settore delle carni. Spinto da un profondo senso di appartenenza verso la sua terra, nel 1978 torna a ... Leggi di più
22 gennaio 2015
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L’Oro di Puglia
Si sprecano le ipotesi da dove nasce la parola tarallo, dal greco “daratos”, dal latino “torrère”… è meglio dire non confondiamo i taralli o ad ognuno il tarallo suo!   Si dice infatti che il primo fu quello greco, ed è dal daratos, “sorta di pane” che nascono i taralli pugliesi, chiamati anche  "tarallini" da non confondere con il "tarallino" che è invece quello napoletano che, seppur anch'esso tondo, è  intrecciato  ed ha  ingredienti diversi come la sugna, ... Leggi di più
20 gennaio 2015
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Il formaggio: un alimento sano e ricco di cultura
E' proprio il primo punto dei nostri 14 buoni propositi per il 2015, APPASSIONATEVI.... e noi del formaggio lo eravamo già, appassionati, avendo trovato nei nostri produttori quelli che mantengono le caratteristiche di artigianalità, quelli che prestano le mani ed il sapere alla natura, perchè al resto è lei che ci  pensa! Abbiamo trovato questo articolo nella  rivista di cucina "A Tavola"  ed abbiamo pensato di condividerlo con voi, amici di Prelibata, speriamo vi piaccia! Sa... Leggi di più
10 gennaio 2015