Roesti di patate di Maria Parloa, fine ‘800

Hanno inventato  prima il Roesti o  prima l’Hashbrown?

Quanto lo amo il Roestì di patate!

Spesso mi chiedo se le scampagnate le amo perchè porto i Roestì di patate o amo così tanto i Roestì li collego alle scampagnate.

A parte gli scherzi.. ho sempre pensato fosse una ricetta tipica Alto Atesina.

Entrata nel nostro ” quasi quotidiano” accompagnata da una buona Ciuiga,  presidio slow food della Valle di Comano Terme,

ad un buon wurstel artigianale o ad una buona  fetta di formaggio, come il nostro Asiago.

I Roestì di patate oltreoceano

Da qualche anno ho  scoperto che nel tipico brunch americano sono presenti  i  roestì di patate che però si  chiamano  Hash brown.

Questo nome, ma probabilmente anche la ricetta base, sono  una scoperta di una donna geniale, Maria Parloa.

Una ragazza di fine ‘800 nata nel Massachussets, pionera culinaria e scrittrice di molti libri di cucina e a di economia domestica 😉 Miss Parloa’s New Cook Book: A Guide to Marketing and Cooking

Per orgoglio femminile quindi ho voluto dedicare la mia versione di Roesti a questa grande donna, perché troppo spesso tra noi donne finiamo per essere in competizione mentre  è mia più profonda convinzione che  l’unione faccia la forza 😉

Femminista io? Inutile impegnarsi a dimostrare ciò che è già evidente!

cioè che noi donne siamo una forza 😉

Comunque tornando ai roesti, possono essere interpretati a seconda  di che ruolo volete dare loro nel pasto in cui li consumerete:

 con le spezie anche piccanti come aperitivo, con  pancetta e formaggio per il brunch o profumati …come i miei  come  contorno 😉

INGREDIENTI

caciottina di fuscella

 

Come si preparare i Roestì di patate con caciottina fresca

  • Sbucciate le patate e grattugiatele;
  • aggiungete il sale e dell’aglio tritato finemente.
  • Lasciatele riposare per 5-10 minuti, quindi scolate l’acqua che avranno rilasciato.
  • In un mixer tritate le foglie di salvia e gli aghi di rosmarino insieme ad un cucchiaio di amido di mais.
  • Aggiungete l’uovo, un cucchiaio di caciottina grattugiata, l’amido di mais insieme alle erbe aromatiche  e amalgamate bene.
  • Lasciate riposare ancora qualche minuto, quindi scolate ancora l’acqua in eccesso.
  • Scaldate bene una padella antiaderente con un filo d’olio e, con l’aiuto di un coppapasta tondo, formate dei dischi di patate; cuoceteli facendoli rosolare bene da entrambi i lati.

roesti di patate con caciottina fresca salvia e rosmarino

Ed ora tanti saluti e me le pappo 😉

roesti di patate con caciottina fresca salvia e rosmarino

I Roesti di patate vi assicuro vanno a ruba !

Ti piacciono le ricette con le patate?

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2 Commenti

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    acquavivascorre 26 agosto 2016 (9:13)

    Il tono spiritoso del post rende ancora più piacevole la golosità della tua ricetta. Grazie!

    • comment-avatar
      Prelibata 26 agosto 2016 (11:48)

      Peccato che non si possano inserire tutte le faccine perchè metterei quella con le guancette rosse 😉

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