Tortino di Lenticchie

Tortino di lenticchie, buono, bello e di buon augurio

Si avvicina l’ultimo dell’anno e da tradizione benaugurante la sera di San Silvestro si mangiano le lenticchie .Dicono che portano soldi nell’anno nuovo 🙂

Visto la diffusa necessità che ciò si realizzi, ho pensato di proporvi una ricetta alternativa  per dare la possibilità, anche a chi non ama le lenticchie, di beneficiare del loro effetto magico!

Ingredienti per preparare un tortino di lenticchie per 7 persone

• 150 g di carote
• 100 g di cipolla
• Timo e  prezzemolo
• Olio E.V.O
• 50 g di pancetta
• 50g di pane vecchio tritato
• 500 g di lenticchie
• 2 uova
• sale qb
• 20 g di parmigiano reggiano grattugiato

I passaggi per preparare il tortino di lenticchie

1. Preparate le lenticchie, tenendole a bagno  per 2 ore.
2. Scolatele e risciacquatele e mettetele in una pentola con il doppio del loro volume di acqua fredda.
3. Il tempo di cottura si aggira intorno ai 40 minuti. Dipende dalla tipologia della lenticchia quindi assaggiate. La pellicina intorno deve toglierli o essere morbida e sotto i denti la lenticchia non deve sfaldarsi completamente.
4. Una volta cotte scolatele bene, eliminando l’acqua, anche se dovrebbe essersi interamente consumata.
5. In una padella mettete l’olio, la carota e la cipolla tritata, il timo e infine il prezzemolo e la pancetta e fate una sorta di soffritto.
6. Frullate le lenticchie e mettetele in un recipiente insieme al soffritto, 40 g di pane tritato, le uova e il sale e mescolate bene il tutto, in modo che gli ingredienti si amalgamino.
7. In una tortiera di diametro 26-27 cm, mettete un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, versateci sopra il composto  pareggiandolo bene con una spatola.
8. Mescolate il pane rimasto con il formaggio grattugiato e distribuiteli sopra sul tortino, irrorate con un filo di olio e infornate a 180° per circa 40 minuti.
9. Lasciate raffreddare, nel servirlo, potete ritagliare delle forme e servirle come se fossero crostini di pane con sopra del purè

Io ve lo propongo con il cotechino al broccolo fiolaro con medaglie di lenticchie e purè!

Che il 2016 porti a tutti tanta magia!