Insalata di riso mediterranea

Michela vuole vincere anche la Gara di agosto e ci propone una stuzzicante insalata di riso dove troviamo anche l’ amatissimo melone! 🙂

Sarà la sua ricetta molto fresca ed estiva a farla trionfare di nuovo?

La ricetta della sua insalata di riso ed altre ricette le trovate anche nel suo blog—-> La cucina di miky

Ingredienti:

400 gr di riso (Arborio o riso che non scuoce)

150 gr di tonno sott’olio ben sgocciolato

Olive nere q.b.

Olive verdi q.b.

1 vasetto di Verdure sott’olio o Giardiniera

Una manciata abbondante di piselli congelati sbollentati

una manciata di capperi sott’aceto (meglio quelli grandi)

1 confezione di Wurstel

1 scatoletta di mais

2 mozzarelle fiordilatte

2 fette di melone bianco o ramato tagliate a dadini

Un pezzo di emmental tagliato a quadrotti piccoli

Un mazzetto di basilico fresco

olio evo

sale

aceto q.b

Preparazione dell’insalata di riso mediterranea:

Lessate il riso bene al dente, scolate bene e fate freddare. Lessate in acqua salata la manciata abbondante di piselli, scolate e tenete da parte.

Riunire in una contenitore di vetro capiente il riso, il tonno sott’olio ben sgocciolato e tutti gli ingredienti della ricetta, il basilico spezzettato con le mani e condite con olio, aceto e sale (con moderazione assaggiando la preparazione per regolarsi) e lasciare insaporire la preparazione ben coperta con pellicola in frigorifero.

Mezz’ora  prima di servire,  unire all’insalata i cubetti di melone bianco o ramato e servire la vostra insalata di riso alla mediterranea

impiattandola aiutandovi con un coppa pasta e guarnendo  il piatto con fettine sottilissime di melone.

Buon appetito!!!

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