Spaghetti integrali ai due cavolfiori con salsa di mandorle e arancia
Questa mattina, dopo aver fatto colazione, facendo la cucina lasciata “un pò” in disordine la sera prima, ( a casa mia ci sono 3 turni 😉 )
ascoltavo un medico dermatologo in tv, che spiegava come si possono curare le malattie con il colore e la bellezza.
Ogni colore era associato ad un malanno ed era curato con un tela … che bello, ho pensato, la bellezza e l’arte che curano malattie psicosomatiche!
Anche nei piatti che preparo mi ispirano molto i colori, i sapori dissonanti, gli abbinamenti insoliti, il fascino dell’agrodolce, del dolce salato, mi danno lo stesso fascino di un rosso ed un viola messi assieme ( li adoro) 😉
La stessa cosa la posso dire di un blu e di un marrone, che faranno pure, perfetto cafone, ma che, se sono della tonalità giusta, fanno tanto Armani 😉
Con questa ispirazione oggi è nato questo piatto,
( preciso che poco creo e molto trasformo, leggo, studio, memorizzo e poi…. forse ricordo, forse assemblo, comunque cucino 😉
un primo piatto per i tempi di dieta, che mi appagasse vista e palato e soprattutto che fosse salutare… certo l’olfatto ne fa un pò le spese, ma qualunque espediente si adotti, ne vale la pena.
Io poi adoro il cavolo romano e la perfezione delle sue infiorescenze con la sequenza di Fibonacci 😉
Ricetta Vegetariana… tempo pausa pranzo 😉 per 3-4 persone
300 gr di cavolfiore
100 gr di cimette di broccoli romani
300 gr spaghetti integrali
30 gr di mandorle con la pelle
bacche di ginepro
2 foglie di alloro
1 arancia, buccia e succo
cime di finocchio
Olio extravergine di oliva e sale ( ho utilizzato l’olio dinamizzato)
Preparazione
Portate a bollore una pentola di acqua con la scorza di un’arancia, il ginepro e l’alloro.
Immergete il cavolfiore precedentemente pulito e cuocetelo per ’10 e non di più.
Scolatelo con una schiumarola, lasciando l’acqua nella pentola.
Frullate le mandorle con un ciuffo di finocchietto tritato, 40 gr di olio e un mestolo di acqua di cottura del cavolfiore, ottenendo così una salsa.
Salate l’acqua del cavolfiore e cuocete gli spaghetti; negli ultimi 5’di cottura, aggiungete anche le cimette di broccolo romano e poi scolate tutto assieme.
Tagliate a pezzetti il cavolfiore e unitelo alla pasta;
condite tutto con il succo di mezza arancia e con la salsa alle mandorle.
Il segreto di questa ricetta è stato il succo d’arancia, mai avrei immaginato che rendesse così gradevole il sapore dei cavolfiori.
Informazione nutrizionale degna di nota: il cavolfiore è una verdura ricca di antiossidanti e poco calorica, si consiglia però di tenerlo al dente,
perché oltre a mantenere maggiormente il gusto ed essere croccante, ne limita l’aumento del valore glicemico.
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