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Insalata di finocchi e arancia con olive taggiasche

Insalata di finocchi e arancia con olive taggiasche Insalata di finocchi e arancia per rallegrare una giornata grigia! Le luci di Natale si sono spente e quello che ci rimane è la voglia di primavera. Ma la brezza frizzante e allegra della primavera insieme alle  verdurine fresche e croccanti dovremmo attenderle ancora per almeno due mesi. Ma chi l'ha detto che inverno non si possono gustare delle buone e stagionali insalate? Quando ho scoperto l'insalata di finocchi e arancia, sono ... Leggi di più

Liquore di Finocchietto selvatico

Liquore di Finocchietto selvatico un digestivo da bere freddo Ti piace passeggiare in mezzo al verde? Non puoi sapere quanto la natura ci possa regalare in profumi e sapori da aggiungere ai nostri piatti. Oggi voglio dedicarmi al Finocchietto selvatico, una meravigliosa erba selvatica dalle molteplici proprietà e dai molti usi. L'aroma del finocchietto lascia ovunque una traccia inconfondibile, la senti nell'aria passeggiando. Dove puoi raccogliere il Finocchietto selvatico Ama ... Leggi di più

Caffè alla nocciola di Giffoni ricetta

 Come fare un Buon caffè con la Moka  L'acqua è molto importante, in presenza di acqua con sapori marcati ( cloro) meglio ricorrere ad acqua oligominerale naturale. Le dosi consigliate sono 6 gr per ogni tazzina. Regolandosi ad occhio è bene sapere che due cucchiaini colmi equivalgono a una dose di 6-7gr. Non pressate la polvere nel filtro: basta assestarlo battendo il filtro su un piano. la fretta è nemica della bontà: la fiamma va tenuta bassa perché l'estrazione deve ... Leggi di più

Caffè alla nocciola di Giffoni

Caffè alla nocciola di Giffoni Caffè alla nocciola una piccola gioia, una bevanda calda o fredda con poteri magici sull'umore. Almeno per il tempo in cui il sapore rimane in bocca.   ;) Ho scoperto il caffè alla nocciola a Napoli, patria del caffè buono, nel locale storico "Il caffè del professore" davanti al Teatro San Carlo.  Tanta è la fama del caffè alla nocciola che il proprietario del  locale ha ritenuto opportuno aggiungere l'aggettivo  "Vero"   davanti al confondibile ... Leggi di più

Frittelle di mele ubriache

Frittelle di mele, ogni momento è quello giusto Non sono frittelle di carnevale, sono dolci da compagnia da decidere all'ultimo momento quando non si sa che cosa fare, fra una chiacchiera e l'altra. Queste frittelle noi nipotini le chiamavamo ubriache,  quando vedevamo il nonno prepararcele  ( il nonno non cucinava, non sapeva fare neppure un caffè);) Pensavamo fossero la sua libera interpretazione di una ricetta e che da bravo Veneto mettesse in questo dolce vino, grappa e anche un po' ... Leggi di più

Dolce leggero al cacao

Il cioccolato   "cibo degli Dei" diventa un Dolce leggero al cacao Nel lontano V secolo d.C ad opera dei Maya inizia  la storia di questo cibo meraviglioso, il cacao. Sono costretta, contro voglia,  ringraziare i Conquistadores per averlo portato nel nostro vecchio continente. Una volta sbarcato però, le fave di cacao hanno dovuto darsi un gran da fare per convincere i vecchi parrucconi per convincerli della loro bontà. A quel tempo infatti era conosciuto solo come bevanda. Per ... Leggi di più

Gli struffoli della fortuna

Sabato 17 Dicembre nel calendario del cibo dell'Aifb si celebra la giornata degli struffoli e della pignolata... ci stiamo preparando alle feste! Chissà quante cose buone ci farà scoprire l'ambasciatrice Giustina D'Alessandro nel suo blog Briciole di pane  Gli struffoli sono piccoli, fritti, appiccicosi e sono pure pieni di palline colorate che di solito non uso … ma  gli struffoli  portano fortuna! Non ci si può esimere dal preparare gli struffoli per l’ultimo dell’anno, da ... Leggi di più

Aliciotte ripiene con ricotta e provola

Aliciotte ripiene con ricotta e provola. Una ricetta quella delle Aliciotte ripiene, rimasta nella penna  dall'estate! Un piatto meraviglioso, del quale mi sono innamorata immediatamente, al nostro primo incontro. Inaspettatamente Alfonso del ristorante Le Sirene a Marina del Cantone, tra le molteplici portate che compongono l' antipasto, ci portò per la prima volta queste Aliciotte ripiene con ricotta e provola..;) Appoggiò il piatto  sulla tavola senza nessuna enfasi.  Come  se ... Leggi di più

Graffette allo Strega

Storia della Graffette allo Strega, raccontate dal  Napoletano  alla Vicentina. Nasce come dolce  di carnevale. Ma è talmente buono che nessuno ci vieta  di prepararlo per altri momenti  golosi. Non fa parte del mio bagaglio di ricordi di bambina. Ho conosciuto le graffe da grande, la prima volta acquistate all'alba  al rientro da una serata con amici. In un laboratorio aperto all'alba, preparavano le Graffette  sul momento. Le consegnavano ai clienti nottambuli calde e fumanti,  ... Leggi di più

Montalbano, il primo pranzo da Calogero

I piatti della tradizione culinaria siciliana, onorati dalla scrittura di Camilleri e dall'appetito del commisario Montalbano. Leggi di più