Casarecce di pesce spada e melanzane

Casarecce di pesce spada e melanzane
Daniela Scerra apre la nostra Sfida di agosto, ricette con melone o melanzana ,
con un primo piatto di mare dai sapori decisi con la melanzana come protagonista  🙂
Sarà lei a portare a casa il premio Prelibato?
Leggete la ricetta e lasciatevi trasportare dalla fantasia, immaginando di gustarla, oppure fate di meglio e replicatela a casa vostra 🙂
Ingredienti per 4 persone:
400 gr.di caserecce,
2 fette medie di pesce spada,
una melanzana grossa nera,
300 gr.di pomodorini pachino,
1 spicchio d’aglio,
prezzemolo q.b,
sale q.b.
Preparazione:
Innanzitutto bisogna lavare le melanzane, eliminare con un taglio netto le due estremità quindi tagliarle a fette di circa un dito di spessore e ridurli a cubetti;
porli in uno scolapasta, con sotto una ciotola per raccogliere l’acqua, e ricoprirle di sale. Lasciarle riposare così per circa 1 ora, per eliminare l’acqua in eccesso.
Trascorso il tempo necessario, riprendere le melanzane, che avranno rilasciato il liquido, sciacquarle bene, scolarle e metterle ad asciugare in un canovaccio pulito.
Fare scaldare abbondante olio in una padella antiaderente e quando sarà ben caldo mettete a friggere le melanzane.
Dopodiché fate dorare bene i cubetti di melanzane quindi toglierli dall’olio e farli asciugare su un foglio di carta assorbente.
Tagliare nel frattempo i pomodorini precedentemente lavati a pezzetti.
Intanto in una pentola preparare il condimento della pasta: fare soffriggere in un cucchiaio di olio l’aglio schiacciato e il prezzemolo per un paio di minuti e poi unite i pomodori tagliati a pezzetti.
Fare cuocere i pomodori per un paio di minuti poi unire le melanzane e i cubetti di pesce spada e continuare la cottura per altri 5-6 minuti.
Cuocere intanto le caserecce in abbondante acqua salata, per i tempi previsti dalla confezione, solitamente una decina di minuti, eventualmente assaggiare.
Terminata la cottura del condimento , aggiustate di sale e pepe, e date un’ultima rimescolata.
Scolare la pasta e unirla direttamente in padella, amalgamate bene il tutto e servite subito!
Se i commensali preferiscono si può aggiungere del formaggio grattugiato e BUON APPETITO!
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Abbiamo bisogno del vostro aiuto per scegliere il vincitore!
Votate Daniela qui sul blog oppure sulla nostra pagina fb
Alla prossima ricetta sfidante 😉

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