263 posts di Prelibata

Frittata alle ortiche su cracker homemade

La frittata alle ortiche, un modo per sentirsi a contatto con la natura quasi in modo primitivo. Passeggiare per campi e rupi ( ovviamente bardati di guanti) e tornare a casa  con un bel fascio di ortiche per metterle in pentola, ti fa pensare che in fondo la natura ci dà tutto e noi potremmo vivere bene senza affannarci troppo dietro a bisogni che in realtà, non sono veri e propri  bisogni ;) Senza averla programmata, solo come conseguenza di questa bella passeggiata, partecipo alla ... Leggi di più

Focaccia Fave e Pecorino

Focaccia Fave e Pecorino una ricetta ispirata da un'altra ricetta! Vi è mai capitato di leggere una ricetta e aspettare solo l'occasione giusta per farla? A me è successo  dopo aver visto le meravigliose ricette di Pizza bianca Romana di Tamara Giorgetti del blog "Un pezzo della mia maremma"e di Maria Teresa Cutrone del blog "De  Gustibus Itinera" per la giornata della pizza Romana nel progetto Il Calendario del Cibo Italiano. Frutto dell'ispirazione è questa  mia  Focaccia Fave e ... Leggi di più

Caffè alla nocciola di Giffoni ricetta

 Come fare un Buon caffè con la Moka  L'acqua è molto importante, in presenza di acqua con sapori marcati ( cloro) meglio ricorrere ad acqua oligominerale naturale. Le dosi consigliate sono 6 gr per ogni tazzina. Regolandosi ad occhio è bene sapere che due cucchiaini colmi equivalgono a una dose di 6-7gr. Non pressate la polvere nel filtro: basta assestarlo battendo il filtro su un piano. la fretta è nemica della bontà: la fiamma va tenuta bassa perché l'estrazione deve ... Leggi di più

Tortano napoletano

Tortano Napoletano e Casatiello Napoletano che cosa li dstingue? Avrei anche potuto scrivere, Tortano Napoletano a modo mio...;) Il Tortano è una torta salata della tradizione culinaria partenopea del periodo pasquale. A Napoli questo ciambellone è tipico di queste giornate di festa, si utilizza come accompagnamento, insieme al pane, degli antipasti oppure c'è l'usanza di regalarlo come simbolo di buon auspicio come la pastiera. Chi non è di Napoli spesso confonde il Tortano dal ... Leggi di più

Pizza di scarola in mignon

PIZZA DI SCAROLA in versione Mignon Il cestino per il pic-nic è pronto, la giornata del  calendario del cibo Italiano  sarà ricca anche della mia versione di Pizza di Scarola, take away o portabile come diceva una mia zia ;)  Ecco a voi i miei piccoli mignon di pizza di scarola  I Mignon di pizza di scarola sono una mia interpretazione personale della tradizionale "pizza di scarola" napoletana. La ricetta che ho elaborato è una tradizionale ed antica ricetta napoletana, "rubata" ad ... Leggi di più

Caffè alla nocciola di Giffoni

Caffè alla nocciola di Giffoni Caffè alla nocciola una piccola gioia, una bevanda calda o fredda con poteri magici sull'umore. Almeno per il tempo in cui il sapore rimane in bocca.   ;) Ho scoperto il caffè alla nocciola a Napoli, patria del caffè buono, nel locale storico "Il caffè del professore" davanti al Teatro San Carlo.  Tanta è la fama del caffè alla nocciola che il proprietario del  locale ha ritenuto opportuno aggiungere l'aggettivo  "Vero"   davanti al confondibile ... Leggi di più

Patate croccanti con farina gialla

Patate croccanti al forno con farina gialla di grano antico Un titolo quasi pretenzioso per una ricetta molto semplice e di sicuro effetto ;) Ma come fare per cucinare  patate croccanti e con pochissimo olio? Molto importante è la tipologia della patata... non è vero che sono tutte uguali! Qui, sto rasentando l'osceno ma mi sento molto Rocco Siffredi nella sua famosa pubblicità, o anche lo chef Cracco che, anche lui, non ha saputo rinunciare alla pubblicità delle patate ;) comunque, ... Leggi di più

Frittelle di mele ubriache

Frittelle di mele, ogni momento è quello giusto Non sono frittelle di carnevale, sono dolci da compagnia da decidere all'ultimo momento quando non si sa che cosa fare, fra una chiacchiera e l'altra. Queste frittelle noi nipotini le chiamavamo ubriache,  quando vedevamo il nonno prepararcele  ( il nonno non cucinava, non sapeva fare neppure un caffè);) Pensavamo fossero la sua libera interpretazione di una ricetta e che da bravo Veneto mettesse in questo dolce vino, grappa e anche un po' ... Leggi di più

Dolce leggero al cacao

Il cioccolato   "cibo degli Dei" diventa un Dolce leggero al cacao Nel lontano V secolo d.C ad opera dei Maya inizia  la storia di questo cibo meraviglioso, il cacao. Sono costretta, contro voglia,  ringraziare i Conquistadores per averlo portato nel nostro vecchio continente. Una volta sbarcato però, le fave di cacao hanno dovuto darsi un gran da fare per convincere i vecchi parrucconi per convincerli della loro bontà. A quel tempo infatti era conosciuto solo come bevanda. Per ... Leggi di più

Torta con farina di mais, mandorle e mandaranci

La Torta con farina di mais, mandorle e mandaranci biologici  liberamente ispirata ad una ricetta di  Sale & Pepe, alla quale ho dato il mio tocco di Prelibata. La farina di mais precotta e la farina di mandorle pronta, non è una cosa che fa per me  ;) Perché dovremmo usare ingredienti lavorati e manipolati industrialmente? Quando dalle nostre aziende agricole Italiane possiamo avere invece degli ingredienti sani e poco lavorati? Espressione di una storia enogastronomica che tutto ... Leggi di più