Sbrisolona salata con crema di caprino: aperitivo azzurro

La Sbrisolona salata con caprino alle erbette e fiori di fiordaliso è la mia ricetta preparata per l'edizione di Chef a colori 2020 del progetto Thedesignofcolor il portale di Ceramicolor. Mi è stato assegnato il colore azzurro. Che cosa preparare in azzurro che fosse assolutamente naturale e che parlasse un po' del mio Veneto? Ho pensato quindi ad un aperitivo dove potessi utilizzare i fiori, in questo caso i fiordalisi, naturalmente azzurri! La preparazione finale ha l'eleganza ... Leggi di più

Torta con patate, Piave DOP e erbe aromatiche

Torta con patate, erbe aromatiche e formaggio Piave Dop. E' un piatto perfetto per un sabato sera a cena, abbinato ad una buona birra bianca e a qualche chiacchiera in tranquillità. La ricetta è per 6 porzioni, è una preparazione facile che ti richiede circa 20 minuti di tempo e poco meno di un'ora per la cottura. E' adatta anche agli intolleranti al glutine, ma soprattutto è adatta ai buongustai vista la bontà. Ho scelto di prepararla con tre strati di patate, bianche, rosse e blu. ... Leggi di più

Aglio di Voghiera DOP: storia, ricette e luoghi

Aglio di Voghiera DOP, è un'eccellenza emiliana, per la precisione della campagna ferrarese. Il paese d'elezione è appunto Voghiera, che dista circa 22 km da Ferrara, verso il mare. A Voghiera gli Estensi costruirono la loro Versailles, il meraviglioso castello del Belriguardo, dove amavano trascorrere molti mesi all'anno e accogliere le visite di persone illustri. Ma ritorniamo all'Aglio di Voghiera, inserito anche nel progetto Emilia Tasting che ad ottobre 2020 è sbarcato in Danima... Leggi di più

Appennino bolognese: piatti, vini e prodotti tipici

L’Appennino bolognese è una parte dell’Appennino Tosco-Emiliano che include un'area di 19 piccoli Comuni della provincia di Bologna. Alcuni di questi sono conosciuti per aver dato i natali a personaggi famosi in epoca antica e anche in tempi moderni. Sono luoghi verdi, ricchi di storia che  ha lasciato le sue tracce, ancor oggi ben visibili. Località ruvide ma con il cuore grande come i loro abitanti e come la loro cucina, fatta di ingredienti poveri di montagna ma ricca di ... Leggi di più

Ricetta Torta di nocciole e zabaione dell’Osteria antiche sere

La ricetta della Torta di nocciole e zabaione l'ho trovata nella rivista Sale&Pepe di novembre 2020. Il tema del mese è: andar per trattorie e questa ricetta è dell'Osteria antiche sere di Torino. La torta di nocciole e zabaione è fatta semplicemente con uova e nocciole, ottima quindi anche per chi soffre di intolleranza o allergia al lattosio e al glutine. Lo zabaione è un accessorio goloso, che rende la torta un dolce da cena "speciale". Senza lo zabaione la torta di ... Leggi di più

Biscotti alla zucca senza glutine: ricetta

I Biscotti alla zucca, senza glutine, sono i biscotti che mi preparavo nel mio periodo allergico, quando le allergie non erano così diffuse. Non essendo un'esigenza di molti, trovare prodotti senza glutine era un vero problema. I prodotti senza glutine a quel tempo erano venduti solo in farmacia, come alimenti per diabetici. L'Amaranto è uno pseudocereale, senza glutine, povero di zuccheri ma ricco di proteine. Ha un lieve sapore erbaceo, che abbinato al dolce della zucca e alle ... Leggi di più

Eventi enogastronomici ottobre 2020 in Italia

Le Sagre e gli eventi enogastronomici sono da sempre un modo di uscire dalla quotidianità, di visitare luoghi nuovi e di assaggiare i prodotti tipici dei territori scelti per le scampagnate. Quest'anno molti di questi eventi sono stati cancellati per prevenire eventuali assembramenti e motivi di contagio da Covid 19. Le poche sagre organizzate vengono svolte nel massimo rispetto della sicurezza. Ecco alcuni eventi enogastronomici in programma questo mese: Eventi enogastronomici a ottobre in ... Leggi di più

Odore di chiuso di Marco Malvaldi

Odore di chiuso, di Marco Malvaldi, editore Sellerio, 2010 Con questo titolo, menzionato solo una volta a proposito di una cantina, l'autore ci fa capire che ci troveremo in un ambiente che ha un urgente bisogno di una ventata di aria nuova.  Odore di Chiuso è un giallo storico, i fatti narrati si svolgono nel 1895, anno che l'autore sceglie come momento di grandi cambiamenti. Tutto si svolge in un castello della Maremma,  dove il tempo sembra essersi fermato.  I personaggi di ... Leggi di più

Eventi enogastronomici a settembre 2020 in Italia

La rubrica degli eventi enogastronomici a settembre 2020, sono il nostro contributo affinché in un momento di particolare difficoltà non siano proprio le tradizioni e le produzioni locali a farne le spese. ll Covid 19 sta obbligando le organizzazioni  a cancellare la maggior parte delle manifestazioni pubbliche in Italia e nel Mondo, comprese quelle enogastronomiche. A livello locale, nel pieno rispetto delle misure anti-covid e inventando nuove formule di contatto con gli appassionati ... Leggi di più

Torta con grano saraceno ripiena di frutta

Torta con grano saraceno ripiena di frutta di stagione: susine e mele. Puoi anche usare  pesche, pere o fichi. Per farcire questa torta con grano saraceno e senza burro, puoi utilizzare qualsiasi tipo di frutta o crema di frutta, senza lasciarti condizionare dalla mia scelta. È un dolce rustico dal sapore di montagna, grazie al profumo della farina di grano saraceno. È fatto con ingredienti semplici, naturali, come la ricotta morbida di pecora o lo yogurt e l'aggiunta delle patate lesse ... Leggi di più